Eendracht

Eendracht - Makreel: Eendracht - Makreel

Als wij uit eten gaan, is dat meestal spontaan. Dat is niet verstandig in een stad die steeds meer op New York begint te lijken in die zin dat je bij veel goede restaurants weken van tevoren moet reserveren wil je een plekje bemachtigen. Dit keer besloten we op zaterdagmiddag om halfzes dat we uit eten wilden. Ik ben wat restaurants gaan bellen die op ons verlanglijstje stonden en waar we nog niet geweest waren: Kwiezien, Huson, Branco. Allemaal vol. Dan is Iens de volgende stap; sorteren op 'cijfer eten'. Ergens in de bovenste regionen stond restaurant Eendracht, aan de Eendrachtsweg vlakbij de Witte de With (Museumpark).

Chef Pepijn beantwoordde de telefoon. Ja hoor, er was nog plek, maar alleen om 21:00. Geen probleem. Tot hoe laat ze open waren, vroeg ik. "Totdat jullie klaar zijn met eten". Helemaal goed.

Eendracht is gevestigd in een pijpenla. Opvallend is dat het merendeel van de gasten aan één lange tafel zit, met zicht op het open kookgedeelte. In het kookgedeelte een prachtige grote houtoven waarin gekookt wordt. Waar wij zitten, voelen we de warmte van het houtvuur. Er is ook een tuin, maar het weer is er vandaag niet naar om daar te gaan zitten.

We beginnen de avond met een lekker glas Cava en wat zuurdesembrood met daarbij olijfolie, zeezout en gedroogde kruiden om in te dippen. Daarna volgt een amuse van makreel in een reductie van rode biet en bloedsinaasappel. Deze amuse ziet er erg leuk uit; een driehoekig stukje vis, huid naar boven, met daaronder een dieprode vloeistof.


Eendracht - Garnaal: Eendracht - Garnaal

Het voorgerecht bestaat uit gerookte Hollandse garnalen met gemarineerde tomaatjes en schuim van prei. Ik ben verzot op garnalen, maar dit is voor het eerst dat ik ze gerookt eet. Erg lekker! De wilde tomaatjes zijn kleurrijk (geel, rood, paars) en zeer smaakvol. Bij het voorgerecht een Palacio de Bornos Verdejo.

Het tweede voorgerecht bestaat uit pastrami van wilde gans, rilettes van wilde gans en mousselines van appel en vlierbes. Leuk om te weten is dat Eendracht gebruik maakt van Nijlgans die wordt afgeschoten wegens overlast. Normaal gesproken worden deze ganzen schijnbaar vernietigd. Er is weinig vraag naar omdat de bereiding bewerkelijk is. Gelukkig hebben ze bij Eendracht bedacht dat dat eeuwig zonde is, zodat wij kunnen genieten van heerlijk ganzenvlees; mooi donker van kleur en vol van smaak. Bij de gans een Uby Tannat Merlot.Wildhandel Treuren (nog geen 500 meter van ons huis) heeft de nijlgans opgenomen in het assortiment (vandaag staat hierover een artikel in de weekendbijlage van het AD, lees ik net op de Facebook-pagina van Eendracht.

Wilde Gans

Het eerste hoofdgerecht bestaat uit rode poon, gekonfijte aardappel, lamsoor en een saus van strandkrabbetjes. Gekonfijte aardappel is nieuw voor mij en zeker voor herhaling vatbaar. Ook lamsoor heb ik nooit eerder gegeten, maar ik ben direct fan. Een heerlijke, ziltige, stevige smaak. Bij dit gerecht een Chante Cigale Rosé, één van de lekkerste wijnen van deze avond. De wijn is vrij licht van kleur, goudachtig en de smaak is fris. Ik ben nooit zo goed in het omschrijven van de smaak van een wijn, maar Google vertelt mij dat deze wijn smaakt naar rijp rood fruit, met een kruidige afdronk.

Het tweede hoofdgerecht draait om onze favoriete groente (hoera, het is weer die tijd van het jaar!): de asperge. De asperge wordt geserveerd met achterham, een mousse van aardappel en pastinaak, een vinaigrette van eigeel en een aioli van peterselie. De asperges zijn perfect en gelukkig niet gekookt in water (zonde van de smaak). Het hele gerecht is heerlijk en mooi op elkaar afgestemd; alleen de vinaigrette van eigeel proef ik niet heel erg terug, terwijl dat juist zo lekker klonk. Bij dit gerecht een Rosenberg Pinot Blanc.

Eendracht - Kaas

Kiezen tussen een kaasplankje en een zoet nagerecht is altijd een hels dilemma. Gelukkig blijft dat ons vandaag bespaard en krijgen we beide!

Het kaasplankje bestaat uit een harde Romero van de Elizabeth Hoeve in IJsselsteijn, een rauwmelkse geitenkaas Formagata Abate en een blauwe schapenkaas Capri Bleu. Als zachte-geitenkaas-junk is de Formagata Abate mijn onbetwiste favoriet. Ook de Capri Bleu kan ik waarderen, hoewel ik schimmelkazen 'lastig' blijf vinden. Bij de kazen een kommetje met hele walnoten in 'pittige honing' (piri piri-honing, weer eens iets anders!), pruimenchutney en krentenbrood. Erbij niet de obligate port, maar een heerlijk frisse Poiré van Eric Bordelet.

Eendracht - Peer

Het zoete dessert bestaat uit granola, een peertje in vanille en lavendel, perengelei en ijs van geitenmelk met chocobolletjes. Het peertje is mij te hard; maar misschien verwachtte ik een boterzacht stoofpeertje en was dat helemaal niet de bedoeling. Het geitenijs is verschrikkelijk lekker. Er zit een onmiskenbare geitensmaak aan en ik had zó nog drie bolletjes ervan gelust. Bij dit dessert een Musset Rollier Chenin Blanc Doux, een heerlijke dessertwijn van overrijpe druiven.

We sluiten de avond af met een kopje verveine-thee en een Limburgse bosbessenlikeur van Rutte & Zn. Bij de thee tongstrelende chocolaatjes van Chocoholic.

Na middernacht verlaten we Eendracht. De rekening was een verrassing, want er is geen menukaart en we hebben niet naar de prijzen gevraagd. We rekenen honderdzestig euro af. Zeer nette prijs-kwaliteit-verhouding!

We komen hier zeker nog een keer terug!

Reacties

The firm has branched out from its traditional role of furniture store before. In the late 1990s, its retail store arm formed a joint venture, BoKlok, with Swedish construction group Skanska AB to build affordable flat-pack housing. ナイキ エアマックス95 Indeed, Ulrich has seen a lot of dramatic change since she began her profession as a China watcher. Back in the early 90s, when emerging markets were beginning their ascendancy, China was still a backwater for global investors. シャネル チーク グッチ ネックレス In other trading, and the Nasdaq composite index rose 39.01 points, or 1.4 percent, to 2,893.25, despite more disappointing news from technology companies including the online game maker Zynga.
WORLD oil consumption will increase more slowly than expected this year and next as the pace of global economic growth eases, the International Energy Agency said yesterday. ナイキ エアマックス The Dow Jones industrial average fell 117.53 points, or 0.9 percent, to close at 12,263.58. That's the largest drop since March 16, when the Dow lost 242 points on fears of a nuclear meltdown in Japan. CHINA bought less United States Treasury debt in October, and total foreign holdings dipped for the first time since July. The four-day Shanghai Spring Real Estate Exhibition, the first major property fair held in the city every year, opened yesterday at the Shanghai Exhibition Center, displaying about 300 domestic and overseas real estate projects. But leading property developers, including China Vanke, Gemdale and Greenland, were absent. アバクロ 通販 The goal is for EU leaders to agree to develop a road map to "fiscal union" at a June 28-29 European Union summit, where top European officials including European Council President Herman Van Rompuy will present a set of initial proposals.
Despite the transport problems, shoppers formed long queues from the early hours of the morning outside London's top department stores, including Harrods and Selfridges. クリスチャンルブタン 靴 China Minmetals Non-Ferrous Metals Co, Minmetals' largest shareholder, will lend at least US$700 million, the firm said. Most of the US$4.6 billion debt will have a term of more than six years, Minmetals said. The Hong Kong-based company also plans to raise US$1 billion by selling shares. We feel the change and the pressure, said Alan Tan, chief executive of Shanda Games, the country's number-three game firm. "It is a new lesson for all Chinese game firms to learn." The rise among financials and developers helped the benchmark index secure gains following its longest losing streak in six months, as the market speculated China might ease its monetary tightening. エアジョーダン1 He added: "Shares listed on ChiNext are worse than those on the main boards because the threshold required for listing is even lower."
http://saintseiyalegendrpg2.forumeiros.com/post?f=36&mode=newtopic
http://caisalinnea.blogg.se/2011/may/utkast-maj-8-2011.html
http://www.lloydkaufman.com/news/2014/07/22/class-of-nuke-em-high-soundt...
http://kekokangas.blogg.se/2007/october/rip-torborg-anna-linnea.html
http://goalatar.blogg.se/2010/october/valkommen-till-min-nya-blogg.html